Obyvatelé Vysočiny si myslí, že „nejzdravější je olivový a slunečnicový olej“

V tom, které oleje a tuky jsou zdravé a které ne, se (nejen) lidé z Vysočiny často mýlí. Průzkum ukázal, že zlatou medaili získal olivový olej, o stříbrnou a bronzovou se dělí slunečnicový olej a máslo. Sádlo je dle poloviny zdravější než řepkový olej. Dle odborníků na výživu bychom přitom měli dávat přednost rostlinným olejům – z domácích olejů je přitom nejzdravější řepkový, který je na teplou kuchyni vhodnější než slunečnicový nebo panenský olivový. Chybný je též názor, že palmový olej je ze všech nejhorší. „Češi se vyhýbají palmovému tuku hlavně kvůli tomu, že ho považují za nezdravý. Ve skutečnosti ale obsahuje méně nasycených mastných kyselin, které bychom měli v jídelníčku omezovat, než kokosový tuk,“ říká dietoložka PhDr. Karolína Hlavatá, Ph. D. 37 % lidí z Vysočiny přitom uvedlo, že kokosový tuk je zdravější než palmový, 11 % si dokonce myslí, že je zdravější i než olivový olej (nejvíce ze všech krajů).

Obyvatelé Vysočiny si myslí, že „palmový tuk je i v tavených sýrech a těstovinách“

I když 57 % dotázaných z Vysočiny vybralo správnou možnost, že palmový olej nahradil ve výrobě částečně ztužené tuky, netuší, proč výrobci palmový olej používají – v porovnání s ostatními kraji si nejčastěji mylsí, že to je hlavně kvůli ceně (58 %). „Částečně ztužené tuky, které obsahují zdraví škodlivé trans mastné kyseliny, se používaly hlavně kvůli tomu, aby zajistily správnou konzistenci výrobku – například jeho tuhost a sypkost. V tom je již palmový tuk ve většině výrobků nahradil,“ vysvětluje odborník na technologii potravin Doc. Jiří Brát, CSc. Zajímavé je, že palmový tuk hledáme i tam, kde ve skutečnosti není – každý čtvrtý obyvatel Vysočiny i v tavených sýrech a měkkých salámech, v porovnání s ostatními kraji pak nejčastěji v másle (13 %).

„O certifikaci palmového oleje jsem nikdy neslyšel“

Další oblastí, kde (nejen) obyvatelé Vysočiny tápají, je představa o spotřebě palmového oleje v Evropské unii. I když v porovnání s ostatními kraji uvedli nejčastěji správnou odpověď, že podíl celosvětové produkce palmového oleje je v EU 11 %, jednalo se pouze o 13 %. Více než polovina (57 %) uvedla vyšší spotřebu, než je ve skutečnosti, 29 % pak vybralo možnost „nevím“. Podobná situace je v oblasti certifikovaného palmového oleje – že jsou kvůli němu vypalovány pralesy si myslí jen 38 %. Pravdou přitom je, že certifikace palmového oleje vznikla mimo jiné právě proto, aby vypalování zabránila.

Největší omyly

Prezentace výzkumu

sanep-rostlinne-oleje-vysocina.pdf